Vinete umplute cu bulgur si legume

Ingrediente:

2 vinete 

50 gr bulgur 

2 ciuperci 

1 ceapa medie

1 catel de usturoi 

100 ml suc de rosii

ierburi de provence

busuioc proaspat

Preparare:

  1. Bulgurul se spala bine si se lasa in apa la hidratat, timp in care pregatim vinetele.

  2. Vanatele se spala bine si se taie in jumatate, pe lung. Se scobeste miezul cu o lingura sau cu ajutorul unui cutit mic. Nu scobiti pana la coaja, lasati cam 1 cm de vanata, pentru a avea stabilitate.

  3. Miezul de vanata de taie cubulete se pune la inabusit in ulei de masline cu putina apa. Se adauga pe rand ceapa, usturoiul si ciupercile toate taiate cubulete. Lasam 5 -6  minute la foc mic. 

  4. Adaugam sosul de rosii, bulgurul hidratat (fara apa) si condimentele. Lasam la foc mic in 5 minute.

  5. Umplem vinetele cu legumele calite si le punem in cuptorul incins la 180 grade pentru 40 de minute.  

Barcute cu ricotta

Micul dejun ideal pentru toata familia!