Vinete cu quinoa

Ingrediente:

1 vanata

1 ciuperca 

cateva felii de zucchini

4 linguri de quinoa fiarta 

2-3 linguri de rosii tocate cubulete (sau din conserva)

patrunjel verde

1 lingura ulei de masline

Preparare:

  1.  Vanata se spala bine si se taie in jumatate, pe lung. Se scobeste miezul cu o lingura sau cu ajutorul unui cutit mic. Nu scobiti pana la coaja, lasati cam 1 cm de vanata, pentru a avea stabilitate.

  2. Miezul de vanata de taie cubulete si se caleste in ulei de masline impreuna cu ciupera si zucchini, ambele taiate cubulete. Adaugam quinoa si rosiile tocate si lasam la foc mic aproximativ 4-5 minute, pana se inmoaie legumele.

  3. Umplem vinetele cu legumele calite si le punem in cuptorul incins la 180 grade pentru 40 de minute. 

  4. Decoram cu patrunjel verde, tocat marunt.

Tarta cu pui 

O combinatie ideala de pui, spanac si crema de branza!