Wildlife Background

TORT CU BLAT DE BEZEA

20220120114643_IMG_2767_1[1].jpg

Un tort deosebit, ideal pentru ocazii speciale, aniversari sau mese festive. Combinatia dintre ciocolata si bezea crocanta este irezistibila! Este o reteta care, cu siguranta, va face furori!

Asa ca, daca vreti sa impresionati pe cineva, urmati pasii din reteta si nu veti da gres!

Ingrediente:
Pentru blatul de cacao ( la temperatura camerei): 
6 oua
150 gr zahar 
115 gr faina
40-50 gr cacao
un praf de sare

Pentru blatul de bezea (la temperatura camerei)
5 albusuri 
300 gr zahar pudra
1 lingurita otet
2 lingurite amidon

Pentru crema: 250 gr mascarpone
100 gr ciocolata topita

Coacaze rosii
crema de ciocolata 


Pentru sirop :  5 linguri zahar 
250 ml apa

Pentru blatul de cacao avem nevoie de o forma rotunda cu diametrul de 22 cm. 
Incalzim cuptorul la 170C (ventilator). 
Incepem prin a separa albusurile de galbenusuri. Batem albusurile spuma cu ajutorul unui mixer. Adaugam un praf de sare. Cand spuma este densa, adaugam jumatate din cantitatea de zahar. Continuam sa batem 3-4 minute si apoi adaugam si cealalta jumatate de zahar. Continuam sa batem pana zaharul este dizolvat. 
Cand albusurile sunt ferme si lucioase, adaugam galbenusurile si mixam energic 20 - 30 de secunde.
Cernem faina si cacaoa peste spuma de albusuri si amestecam usor cu o spatula. Pentru aceasta etapa nu avem nevoie de mixer. Miscarile trebuie sa fie usoare, de jos in sus, circulare. La final trebuie sa avem o spuma aerata si omogena.  
Transferam spuma in tava tapetata cu faina (sau hartie de copt) si coacem blatul 35 - 40 de minute. 
Se lasa la racit si se taie in doua parti egale.

Pentru blatul de bezea, albusurile se se bat spuma cu ajutorul unui mixer, 2-3 minute, pana cresc in volum. Adaugam zaharul treptat si batem in continuare cu mixerul la viteza mare. La final, se adauga otetul si amidonul. Se mai bat 20 -30 de secunde, pana se incorporeaza. Spuma trebuie sa fie ferma, pufoasa si lucioasa.
Asezati in tava o hartie de copt si trasati un cerc cu ajutorul formei in care ati copt blatul de cacao. Intoarceti coala de hartie si distribuiti jumatate din bezea cu ajutorul unei spatule. Procedam identic si cu cealalta jumatate.
Ingincem cuptorul la 100 grade, functia cu ventilatie si coacem blaturile timp de 1.30 h

Pentru crema, se bate branza mascarpone cu un mixer cateva secunde. Treptat se adauga si ciocolata topita. Se tine la frigider pana in momentul in care se monteaza tortul. 

Pentru siropul de zahar ars, punem zaharul intr-o tigaie, la foc mic si amestecam mereu. In momentul in care acesta este topit si are o culoare frumoasa, aramie, adaugam apa. Dupa 2 minute oprim focul si lasam siropul sa se raceasca. 

Pasul urmator poate fi adaptat in functie de gusturile voastre. 
Eu am insiropat bine primul blat si l-am uns cu o crema de ciocolata. Puteti sa folositi crema preferata sau puteti folosi crema de mascarpone. In acest caz, dublati cantitatile si folositi 500 gr mascarpone in loc de 250 gr. O alta varianta este si dulceata de fructe!
Peste blatul uns cu ciocolata am pus un blat de bezea. Peste blatul de bezea am intins crema de mascarpone cu ciocolata si am asezat al doilea blat de bezea.
Am continuat cu crema de mascarpone si apoi cu blatul de cacao, insiropat bine. 
Am decorat tortul cu crema de mascarpone si coacaze proaspete.