Risotto cu ciuperci

Timp de preparare: 25 min
4 portii
100 gr ciuperci proaspete, 50 gr ceapa,100 gr orez basmati, 2 linguri unt nesarat, 50 gr branza mascarpone, 50 gr morcovi, 450 ml apa fierbinte

Se curata ciupercile si se taie cubulete mici. Curatam rosiile de coaja si le tocam. 

Se caleste ceapa impreuna cu o lingurita din untul nesarat, pentru aproximativ 2 minute. Se adauga ciupercile si mai lasam la calit aproximativ 2 minute. Orezul se spala in prealabil si se adauga la calit pana se patrunde bine. Morcovii se dau prin razatoare si se adauga peste orez. Se toarna apa fierbinte, se acopera cu un capac si se lasa la foc mic pentru aproximativ 20 minute, pana cand se absoarbe apa. Daca orezul nu este fiert se mai adauga putina apa fierbinte pana cand acesta este moale.

Cand orezul ese gata, adaugam branza mascarpone si omogenizam bine. 

UTILE:

Ciupercile sunt bogate in nutrienti importanti precum fier, vit C, vit D, acid folic, magneziu, fosfor, zinc, potasiu, sodiu. Datorita continutului ridicat de fibre, previn constipatia.