Ravioli cu ricotta

Ingrediente:

2 oua 

2 linguri ulei de masline 

220 gr faina alba + cateva gr pentru intins foaia

un praf de sare

2-3 linguri suc de sfecla rosie

100 gr branza ricotta

   Preparare:

  1. Ouale se bat bine cu ajutorul unui tel. Adaugam treptat faina cernuta, uleiul si sucul de sfecla. Se framanta aluatul cu mana pentru 4-5 minute. Acopera aluatul cu folie alimentara si lasa-l la frigider pentru 1 ora.

  2. Dupa ce aluatul s-a odihnit, il scoatem de la frigider si il framantam 2-3 minute cu mainile. Il impartim in 2 parti egale, iar cu ajutorul unui sucitor se intind foile pentru ravioli.

  3. Pe prima foaie se aseaza bilute de ricotta cu o lingurita, la 3-4 cm distanta una de cealalta, aliniate. Asezam cu grija cea de-a doua foaie peste prima si cu un cutit taiem patratelele fara a atinge compozitia. Cu o furculita, apasam pe marginile patralelelor pentru a sigila ricotta in interior.

  4. Le lasam la odihnit circa 20 de minute apoi se fierb 3-4 minute. Merg perfect cu sos de rosii sau de ciuperci.  

Sos bolognese

Sosul perfect pentru paste sau ravioli