Ceapa se curata, se toaca marunt si se pune la calit in uleiul de masline.
Dupa ce s-a inmuiat ceapa, adaugam rondelele de spanac si orezul. Amestecam bine si lasam la foc mic 2 - 3 minute.
Intre timp, incalzim supa de legume (sau apa) si o adaugam treptat peste orez. Adaugam cate un polonic de supa fierbinte si continuam numai dupa ce polonicul anterior a fost absorbit. Fierbem astfel orezul timp de 20 -25 de minute.
Cand orezul este fiert, adaugam 200 gr de mazare din conserva si amestecam bine. Lasam la foc mic 4 - 5 minute.